Peran jamur ππ΄π±π¦π³π¨πͺπππΆπ΄ πΈπ¦π―π΅πͺπͺ π₯π’π― ππ΄π±π¦π³π¨πͺπππΆπ΄ π΄π°πΊπ’π¦ adalah sebagai agen fermentasi dalam pembuatan kecap.
Bioteknologi adalah ilmu yang mempelajari tentang pemanfaatan makhluk hidup dalam membantu kehidupan manusia. Terdapat dua jenis bioteknologi yaitu bioteknologi konvensional dan modern. Bioteknologi konvensional memiliki manfaat yang begitu beragam, salah satunya dapat berperan pada bidang pangan. Terdapat beberapa mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan makanan dan minuman sehingga menciptakan rasa hingga produk baru. Contohnya adalah kecap.
Kecap merupakan hasil fermentasi kacang kedelai menggunakan mikroorganisme yang sama seperti tempe, yaitu ππ©πͺπ»π°π±πΆπ΄ π°π³πΊπ»π’π¦, atau jenis ππ΄π±π¦π³π¨πͺπππΆπ΄ seperti ππ΄π±π¦π³π¨πͺπππΆπ΄ πΈπ¦π―π΅πͺπͺ π₯π’π― ππ΄π±π¦π³π¨πͺπππΆπ΄ π΄π°πΊπ’π¦. Peran kedua jamur ini adalah sebagai agen fermentasi bagi kacang kedelai.
π±ππ π, π·ππππ πππππ ππ΄π±π¦π³π¨πͺπππΆπ΄ πΈπ¦π―π΅πͺπͺ π₯π’π― ππ΄π±π¦π³π¨πͺπππΆπ΄ π΄π°πΊπ’π¦ ππ ππππ πππππππ ππππ ππππππππππ π ππππ πππππππππ πππππ