Bakteri yang membantu dalam proses pembuatan kecap adalah..

Bakteri yang membantu dalam proses pembuatan kecap adalah bakteri asam moromi.

Kecap merupakan salah satu hasil produk pangan hasil fermentasi. Kecap berbahan dasar kacang kedelai hitam. Terdapat dua tahapan proses fermentasi kecap, yaitu oleh jamur dan oleh bakteri. Jamur yang digunakan dalam proses pembuatan kecap yaitu jamur 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨π˜ͺ𝘭𝘭𝘢𝘴 𝘸𝘦𝘯𝘡π˜ͺπ˜ͺ. Jamur ini akan membantu proses fermentasi kacang kedelai hitam dan merubah protein pada kacang kedelai menjadi bentuk asam-asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh. Kemudian, fermentasi moromi yang biasa sebut dengan fermentasi cair dimana fermentasi ini berlangsung selama 1-2 bulan yang dilakukan oleh bakteri asam.

Jadi, bakteri yang membantu dalam proses pembuatan kecap adalah bakteri asam moromi.

BACA JUGA:  Ditemukan mayat yang telah membusuk berupa 10 potongan tubuh hasil mutilasi. Identifikasi dilakukan dengan memeriksa, KECUALI :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *